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李青云有点儿急了。
“公子,这怎么行?你不是要特意学一学的吗?这哪能少了你去观摩?”
谢誉起身,“是得好好跟着学着,今日娱乐先到这里,明日继续。”
落月、李青云暗自松了一口气,跟着往厨房里去,可不敢再留下来输老底儿了。
金甜甜把白菜取出来,抓干水分。
“经过初步腌制的白菜,里外外用清水给它清洗干净。”
“洗干净后控干水分,控水半个时辰。”
“前面用到的明太鱼的底汤,还有苹果,萝卜块,这些都是为了让辣白菜的味道更加的清爽。”
“而里面的洋葱是让辣白菜熟成的更快。”
“如果说是想长期放辣白菜的话,可以不放这个洋葱。”
“等到这个辣椒粉泡发的差不多的时候,倒入七两粗萝卜丝儿,搅拌均匀。”
“这个萝卜丝主要目的就是吸收这个汤汁的咸度,不至于说让这辣白菜太咸。”
“放上萝卜丝之后,你也可以尝一下它的咸甜度,如果你觉得哪些地方需要补的,你可以加一下。”
“完了之后把做好的这个酱汁,抹在控干水分的辣白菜上。”
“暂时先控水分,走走走,继续回去打麻将啊,别停啊,你这正上手气呢。”
金甜甜把白菜丢在厨房控水分,催促的推着白栀往客厅里去。
落月、李青云面面相觑,脸色刷一下子就绿了。
还来?
输不起了啊!
……
半个时辰后——
“每一片叶子,尤其是它的根部要掰开,给他细细的抹上。”
“抹上之后,直接找个缸子腌制上,缸里留点儿空隙就行。”
金甜甜是直接封在了一个塑料袋子里的。
“如果有地窖的,放到地窖里,地窖环境冷热比较适宜,用凉秋的气候腌制上四天就可以食用了。”
“但是最佳腌制周期是21天,腌制好之后再用刚好可以结冰的冷气候长期保存。”
谢誉主仆三个人都听的云里雾里的,看金甜甜操作起来好像不是那么麻烦。
但是里面的材料难以寻找,他们根本闻所未闻。
更何况制作起来的这些计量,难以把控不说,还不容易记下,因为制作的太过精确,必须得按照这些分量细
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